ottima qualità della carne (tenera e saporita). La scottona è solo femmina, giovane, che non ha mai partorito. Questo conferisce alle carni il massimo di sapore e tenerezza.
La Manza presenta comunque un’ottima qualità della carne.

Tutte le costate sono frollate con Maturmeat l’unico impianto brevettato per frollare in tutta sicurezza per il consumatore